2024年クリスマスディナーのご案内

聖なる夜が近づいてくると、街中がイルミネーションで彩られ、心が少し弾む季節ですね。

小樽朝里クラッセホテルでは、そんな特別な夜をさらに華やかに演出する「2024年クリスマスディナー」をご用意しました。ロマンティックなひと時を大切な方と過ごしていただけるよう、旬の食材を贅沢に使った豪華なコースをご提供いたします。

煌めくキャンドルの灯りに包まれた空間で、みかん鯛とタラバのマリネや北海道産牛フィレ肉のロッシーニ風など、五感で楽しむ特別なメニューをご堪能ください。この冬の思い出に、忘れられない美味しさと時間をお届けします。

2024年朝里クラッセホテルクリスマスディナー

アミューズ

みかん鯛とタラバのマリネ キャビア添えパンプルムースジュレ

みかん鯛のほのかな甘みとタラバガニの豊かな旨味を活かしたマリネに、キャビアの塩味がアクセントを加えています。爽やかなパンプルムースジュレが全体を引き締める、繊細で贅沢な一品です。

オードブル

フランス産バイヨンヌ&自家製スモークサーモン北海道産カマンベールチーズ

フランス産バイヨンヌハムの濃厚な旨味、自家製スモークサーモンの香ばしさ、そして北海道産カマンベールチーズのクリーミーなコクをお楽しみいただけます。
アクセントにシェフお手製のヤーコンピクルスも添えております。

スープ

ホテル特製コンソメロワイヤル

ホテル特製のコンソメロワイヤル。じっくりと煮込んだ澄んだスープと、滑らかな食感のロワイヤル(卵の蒸し物)が調和した上品な一品です。旨味を凝縮した味わいをぜひお楽しみください。

ポワソン(お魚料理)

天使の海老と北海道産ホタテを使用したハート型ポワレ ブロッセット仕立てソースヴァンブラ

甘みが特長のニューカレドニア産「天使の海老」を主役に、北海道産帆立をジューシーなベーコンで巻いて丁寧に焼き上げました。愛らしいハート型に仕立てたブロシェットは、特別なひとときを彩る一皿です。
白ワインをベースにしたソースヴァンブランを添えて、素材それぞれの持ち味を際立たせる繊細な味わいに仕上げました。

ヴィヤンド(お肉料理)

北海道産牛フィレ肉のロッシーニ風グリエ アンクルート仕立て

北海道産牛フィレ肉の柔らかさと旨味を極限まで引き出し、濃厚なフォアグラと香り高いトリュフソースで贅沢に仕上げたロッシーニ風グリエ。パイ生地で美しくドレスアップし、見た目の華やかさとともに、食感のバランスが絶妙な一皿に仕上げました。素材の味わいが調和した、至福のひとときをお楽しみください。

デゼール

クラッセオリジナルデザート

軽やかなメレンゲをクレープで包み込み、雪のように口の中でとろけるシブーストと、濃厚で贅沢なチョコレートテリーヌが一緒に楽しめるデザートです。絶妙なバランスの味わいが、最後のひと口まで至福の時間を演出します。